檢測鮮肉和冷凍肉含水率時應注意哪些事項
檢測鮮肉和冷凍肉含水率時應注意哪些事項
1、無論是新鮮肉還是冷凍肉，取瘦肉測試為標準，不要取帶油的部位，如果樣品中含有油的成分，會對測試結(jié)果造成很大的誤差。
2、樣品的處理：一般把肉切成薄薄的片狀或者使用攪碎機把樣品絞碎，然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中。
3、每次測試的時候一定要保證樣品的重量一致。
4、如果測試冷凍肉，取完樣之后，一定要把樣品放入冷凍室，像夏季溫度過高，易化，也會對測試結(jié)果造成比較大的誤差。
這就需要水分測定儀來檢驗檢測
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